Çakallı Menemeni, özellikle Samsun'un Çakallı bölgesine özgü, lezzetli ve doyurucu bir menemen çeşididir. Diğer menemelere göre daha sulu ve bol malzemeli olmasıyla bilinir. İşte temel Çakallı Menemeni tarifi:
Malzemeler:
- 4-5 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 2-3 adet sivri biber (doğranmış)
- 1-2 adet kuru soğan (doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (doğranmış)
- 2-3 adet yumurta
- Tereyağı veya sıvı yağ
- Sucuk (isteğe bağlı, doğranmış)
- Pastırma (isteğe bağlı, doğranmış)
- Kaşar%20peyniri (isteğe bağlı, rendelenmiş)
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Hazırlanışı:
- Geniş bir tavada tereyağı veya sıvı yağı eritin.
- Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- İsteğe bağlı olarak doğranmış sucuğu ve/veya pastırmayı ekleyip kavurun.
- Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Domatesler suyunu çekip kıvam alana kadar pişirin.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve domatesli karışıma ekleyin.
- Yumurtalar pişene kadar karıştırarak pişirin. Çok kuru olmamasına dikkat edin, Çakallı Menemeni daha sulu olur.
- İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş kaşar%20peyniri serpip eriyene kadar bekleyin.
- Doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Malzeme miktarlarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çakallı Menemeni'nin en önemli özelliği sulu olmasıdır, bu nedenle çok fazla pişirip kurutmamaya özen gösterin.
- Yanında taze ekmek ile servis yapılması tavsiye edilir.